Mâncarea în Egiptul Antic: Ce mâncau egiptenii?

Mâncarea în Egiptul antic era o parte importantă a culturii și societății, atât în ​​viață, cât și în viitor. Pereții templului erau inscripționați cu cantitățile copioase de mâncare oferite zeilor. Mormintele erau împodobite cu imagini cu mese de ofrandă pline și umplute cu borcane și boluri cu mâncare adevărată.

Mâncarea în Egiptul Antic: Masa lui Tut

Cutii de carne stivuite sub pat în mormântul lui Tutankhamon , prin National Geographic

The mormântul lui Tutankhamon este cel mai bine cunoscut pentru artefactele de aur magnifice găsite în interiorul său. Mai puțin cunoscute sunt cele alimente care ar fi făcut sărbătoarea copioasă pe care a luat-o cu el în mormânt. Acestea au inclus grâu emmer, usturoi, năut, linte, chimen, pepene verde, schinduf și semințe de coriandru, smochine, curmale, fructe de palmier, mărăcini, rodii, boabe de ienupăr și migdale. Unele dintre acestea erau alimente tipice în Egiptul antic, dar altele, cum ar fi migdalele, ar fi putut fi importuri străine.

Dovezile arheologice precum aceste resturi alimentare găsite în morminte nu sunt singurele surse pe care le avem pentru a reconstrui dieta și metodele de preparare a alimentelor din vechii egipteni. Reprezentările artistice joacă un rol foarte important, textele într-o măsură mai mică, în timp ce recreări experimentale ale alimentelor antice iar băuturile au ajuns să aibă o funcție din ce în ce mai importantă în înțelegerea noastră a dietei alimentare din Egiptul antic.

Alimente de bază din Egiptul Antic: pâine și bere

Pâinea era elementul de bază al dietei egiptene. Prima dorință a fiecărui proprietar de mormânt de la cei încă în viață care treceau pe lângă mormânt a fost 1.000 de pâini. Din vestigiile arheologice, artă și texte, știm că pâinile ar putea fi făcute în multe forme fanteziste, cum ar fi obeliscuri, gâște, vite, gazele, oameni, flori, vaze, fructe și forme geometrice. Poate că putem spune că egiptenii antici au inventat biscuitul pentru animale! Unele dintre aceste pâini s-ar putea să fi fost menite să stea ca daruri pentru templu și mormânt pentru articolele mai costisitoare pe care le reprezentau.

Vă place acest articol?

Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ săptămânal gratuitA te alatura!Se încarcă...A te alatura!Se încarcă...

Vă rugăm să vă verificați căsuța de e-mail pentru a vă activa abonamentul

Mulțumesc!

Vechii egipteni sunt cunoscuți pentru dragostea lor pentru bere și a format al doilea element de bază al dietei lor. Bărbați, femei și copii au băut bere. Deși copiii au fost introduși să bea bere de la o vârstă fragedă, profesorii școlii i-au avertizat pe tinerii cărturari în curs de formare împotriva efectelor intoxicante ale alcoolului, dictand astfel de rânduri ca următoarele, care să fie notate de către elev:

Nu vă lăsați să beți bere, ca nu cumva să rostiți un discurs rău și să nu știți ce spuneți. Dacă cazi și îți răni corpul, nimeni nu-ți întinde o mână; tovarășii tăi de băutură se ridică spunând: ‘Ieși cu bețivul!’ Dacă vine cineva să te caute și să vorbească cu tine, te găsește întins pe pământ, ca și cum ai fi un copil mic.

Vinul era consumat și în Egiptul antic, dar probabil doar de eșaloanele superioare ale societății. Mai multe rețete de vin găsit într-o carte de bucate din secolul al X-lea d.Hr. Bagdadul descrie vinul egiptean produs folosind aceleași metode documentate în arta și rămășițele arheologice din timpurile antice.

Carne de alegere

Bărbat care oferă piciorul anterioar de bou , Dinastia a XI-a, prin Luvru

Egiptul s-a bazat pe vite pentru întreținere încă din cele mai vechi timpuri . Carnea de vită era carnea de rang înalt și, probabil, numai cei cu statut înalt se bucurau de acest aliment în Egiptul antic în mod regulat. Alții ar fi avut acces la ea la festivaluri și sărbători religioase când templele redistribueau ofrandele către zeilor către oamenii săraci. Egiptenii au distins aproape treizeci de bucăți de carne de vită. Piciorul din față a fost cel mai apreciat și este adesea descris fiind oferit proprietarului mormântului în picturile mormântului.

Model de hrănire forțată a bovinelor de la mormântul lui Meketre, dinastia a XII-a, prin Muzeul Metropolitan de Artă

Uneori, îngrășau vitele prin hrănire forțată manuală, până la punctul în care animalul era atât de gras încât nu putea să meargă de unul singur la abator. Carnea poate fi consumată proaspătă după ce a fost înăbușită, tăiată subțire și uscată la aer sau sărată.

Se consumau și oile și caprele, dar în cantități mai mici. Este de obicei greșit afirmat că egiptenii nu mâncau carne de porc, bazându-se în primul rând pe cuvântul istoricului grec Herodot și faptul că porcii apar rar în arta egipteană. Dovezile arheologice arată că nu există niciun adevăr în acest sens. Oasele de porc cu urme de măcelărie se găsesc în mod obișnuit în locurile de așezare și există chiar și o mumie al cărei stomac conținea tenia, care ar fi putut fi obținută doar din consumul de carne de porc. Cărnurile mai exotice pe care le consumau egiptenii includ gazela, hiena și chiar șoarecii, ceva de genul vechii romani de asemenea, s-a răsfățat.

Păsări de curte și altele pentru oameni

Smularea păsărilor de curte în mormântul lui Nakht, ca. 1410–1370 î.Hr., prin Muzeul Metropolitan de Artă

Mult mai ușor disponibilă pentru egiptenul mediu ar fi fost o populație de păsări diversă și extrem de numeroasă. Puiul nu era cunoscut în Egipt înainte de Regatul Nou , dar egiptenii consumau multe alte tipuri de păsări: macarale, potârnichi, prepelițe, gâște, rațe, galinule mov, lichide, avocete, flamingo, pelicani, porumbei și porumbei. Indiferent dacă erau crescute într-o curte cu păsări sau prinse într-un alt mod, păsările erau ucise storcându-și gâtul înainte de a le smulge. În acest moment, ele puteau fi conservate ambalându-le în borcane cu sare, gătite la scuipat la foc de cărbune sau fierte. Asemenea vitelor, păsările erau hrănite forțat cu prăjituri pentru a le îngrășa pentru sacrificare, ceea ce înseamnă că egiptenii ar fi putut inventa foie gras. Egiptenii au mâncat și ouă.

De departe, cel mai accesibil aliment proteic din Egiptul antic era peștele Nilului și canalele sale. Deși peștele ar fi putut fi consumat proaspăt, era adesea uscat la aer sau poate chiar sărat pentru păstrare. Un produs secundar special din pește de care sa bucurat egiptenii au fost ovarele de pește sărat, presat, un tratament cunoscut în franceză sub denumirea de boutargue și bottargo în italiană, care este încă consumat în culturile mediteraneene de astăzi, inclusiv în Egipt și este considerat un afrodisiac .

Vaca de muls de la sarcofagul din Kawit, Regatul Mijlociu, Muzeul Egiptean, Cairo, prin imgur.com

Produsele lactate erau un alt aliment în Egiptul antic care era savurat pe scară largă. De departe, cel mai important dintre acestea a fost laptele; atât laptele de vacă, cât și laptele de capră, în timp ce laptele de măgăriță a fost găsit în rețetele medicale.

O oală mare de brânză găsit într-un mormânt al Regatului Nou, prin intermediul BBC

Arheologii au găsit rămășițe din ceea ce a fost identificat drept brânză în mai multe morminte și există strecurătoare de brânză din locații autohtone pentru fabricarea brânzei de vaci care au omologi identici în Egiptul modern. În Egiptul antic nu exista zahăr. În schimb, îndulcitorul ales a fost mierea.

Oferind mese cu struguri, smochine, rodii și castraveți armenești în mormântul lui Nakht, prin Muzeul Metropolitan al Egiptului

Legumele, fructele și fasolea erau alimente consumate pe scară largă în Egiptul antic. Pur și simplu nu știm cum sau chiar dacă le-au gătit. Cu excepția evidentă a fasolei, oamenii mănâncă astăzi legume și fructe crude în Egiptul de Sus, așa că s-ar putea să fi fost cazul și în antichitate.

Bucătarii Egiptului Antic

Prăjirea prăjiturii în grăsime în mormântul lui Rekhmire , 1504–1425 î.Hr., prin Muzeul Metropolitan de Artă

Bărbații și femeile se ocupau atât de gătit, deși se pare din reprezentări artistice, bărbații făceau cea mai mare parte a pregătirii mâncării în temple și găteau singuri pe câmp. A fi implicat în industria de preparare a alimentelor din Egiptul antic nu era o slujbă de rang înalt și ar fi mai mult la egalitate cu un burger modern la McDonald’s decât cu Julia Child. Cei implicați în pescuit și pregătirea peștelui au avut de-a face cu o mulțime de probleme: crocodili, insecte și concurență cu păsările înfometate, înclinate să-și smulgă capturile direct din bărci. Într-un text folosit pentru a descuraja băieții de la orice altceva decât o carieră de scribal, se spunea că brutarul trebuia să-și bage capul în cuptor, în timp ce fiul său se ținea de picioare, iar dacă fiul său i se întâmpla să-și dea drumul, ar cădea cu capul în picioare. flăcările.

Acasă, femeia a fost cea care a oferit hrana familiei, așa cum citim într-un text de înțelepciune care îi instruiește pe tânăr cum să-și trateze mama cu respect:

Dubla mâncarea pe care ți-a dat-o mama ta, sprijină-o așa cum te-a susținut ea; avea o sarcină grea în tine, dar nu te-a abandonat. Când te-ai născut... ea a fost încă legată de tine, cu sânul în gură timp de trei ani, pe măsură ce ai crescut și caca ta era dezgustătoare, ea nu a fost dezgustată, spunând: „Ce să fac?” Când te-a trimis la școală , iar tu ai fost invatat sa scrii, ea te veghea zilnic, cu paine si bere in casa ei.

Totuși, soțul a fost cel pe care literatura de înțelepciune l-a instruit să furnizeze hrana în Egiptul antic, sau cel puțin să ofere soției sale mijloacele pentru a face acest lucru. În realitate, acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. O femeie i-a scris surorii ei o scrisoare prin care i-a cerut să facă pâine, spunând că soțul ei s-a certat cu ea pentru că propria ei mama a pus sub semnul întrebării cantitatea de orz necesară pentru pâine. Tirada soțului a fost citată în scrisoare:

Voi divorța de tine. Acum mama ta nu face nimic pentru tine. Deși ai frați și surori, ei nu au grijă de tine. Acum uite, asta mi-ai făcut de când locuiesc aici, în timp ce toți oamenii furnizează zilnic pâine, bere și pește membrilor familiei lor.

Cina în Egiptul Antic

Banchet funerar în mormântul lui Nebamun, secolul al XIV-lea î.Hr., prin Wikimedia Commons

Soțul și soția, în relații mai bune unul cu celălalt decât cuplul tocmai menționat, așezați pe scaune în fața unei mese cu ofertă plină cu tot felul de delicatese sunt unul dintre cele mai comune motive în arta egipteană. Dar acestea sunt reprezentări ale mesei ideale pe care individul spera să o savureze în viața de apoi și nu reflectau neapărat realitatea. Cu excepția câtorva cazuri, cei reprezentați nici măcar nu mănâncă, ci doar își întind mâna către cantitățile abundente de alimente. Reprezentările meselor mai obișnuite sunt mai rare, dar informative. Pe câmpuri și în mlaștini, țăranul egiptean stătea la pământ, cu spatele sprijinit de o structură de papirus. Mâncarea lui era simplă, o grămadă de ceapă, o pâine, poate niște carne de pasăre la grătar.

Alte reprezentări ale banchetelor indică faptul că, în orice caz, ustensilele par să nu fi fost folosite și, cel puțin uneori, bărbații luau masa separat de femei și copii. Fiecare individ avea propria sa măsuță cu mâncare. Bărbații și femeile stăteau pe pământ să mănânce, dar numai bărbații stăteau uneori pe scaune.

Moștenirea hranei în Egiptul Antic

Mâncarea în Egiptul Antic reflecta generozitatea societății agricole din Egipt. În timp ce egiptenii importă astăzi o mare cantitate din mâncarea lor, un lucru nu s-a schimbat. Pâinea este încă alimentul favorit al egiptenilor, cu cuvânt cu cuvânt pentru pâine în arabă egipteană, aish, însemnând literal viață.