8 fapte despre istoria berii pe care probabil nu le-ați cunoscut niciodată

Istoria berii se întoarce la începuturile civilizației umane. Această băutură alcoolică populară a apărut în neolitic, în același timp cu pâinea (dacă nu mai devreme) în timpul revoluției agricole, care a pus omenirea pe calea modernității prin adoptarea agriculturii și crearea primelor așezări.

Deloc surprinzător, berea antică a fost făcută inițial din cereale. Hameiul a devenit parte a rețetei abia mii de ani mai târziu, în Evul Mediu. Babilonienii și egiptenii aveau zeci de rețete pentru bere, iar faraonii erau îngropați cu borcane pline cu băutura gustoasă. Până și muncitorii erau plătiți cu bere. În Evul Mediu, berea s-a răspândit în toată Europa, iar fabricarea berii a devenit una dintre cele mai importante industrii de pe continent. După revoluția industrială, s-a globalizat, transformându-se într-un gigante din secolul al XX-lea. Astăzi, berea este a treia băutură cea mai consumată, a doua după apă și ceai.

1. Istoria berii începe în zorii civilizației

Istoria berii este inseparabilă de istoria rasei umane. De fapt, este una dintre cele mai vechi băuturi ale omenirii. Populara băutură fermentată nu a fost inventată, ci descoperită. Istoria nu este sigură de data exactă sau chiar de cultură. Cu toate acestea, se știe că descoperirea berii a coincis cu sfârșitul ultimei ere glaciare în jurul anului 10.000 î.Hr. și cu revoluția agricolă care a urmat. Domesticizarea cerealelor sălbatice în regiunea cunoscută sub numele de Semiluna Fertilă a dus la apariția primelor așezări umane și, în cele din urmă, apariţia primelor civilizaţii avansate .

A dus și la un produs secundar norocos. Oamenii și-au dat seama că atunci când boabele se udă, vor fermenta. Acest proces de fermentare a transformat apa într-o băutură delicioasă și așa a fost descoperită prima bere. Este posibil ca descoperirea berii să fi alimentat revoluția agricolă, deoarece setea oamenilor timpurii pentru o bere fermentată a dus la dezvoltarea tehnologiilor folosite mai târziu pentru a face pâine.

Prima noastră dovadă înregistrată pentru consumul de bere provine dintr-o pictogramă din Mesopotamia , datată 4000 î.Hr. De asemenea, oferă dovezi pentru tehnicile străvechi de băut a berii, care diferă de ale noastre. În loc să o bea doar dintr-o ceașcă, cele două figuri bea bere dintr-un borcan mare de ceramică prin paie de stuf. Berea antică avea boabe, pleavă și alte resturi care pluteau pe suprafața ei, așa că era necesar un pai pentru a evita înghițirea lor.

2. Berea a fost un simbol timpuriu al prieteniei

Reprezentările sumeriene ale a doi oameni care beau prin paie dintr-un vas comun sugerează un alt rol important al berii în rândul anticilor - funcția sa socială. Paiele au fost utile, dacă nu esențiale chiar la începuturile fabricării berii, ci prin perioada sumeriană , tehnica s-a rafinat, iar apariția ceramicii le-a făcut învechite. Faptul că băutorii de bere sunt, totuși, reprezentați atât de larg folosind paie, indică dimensiunea socială a ritualului de băut de bere.

Spre deosebire de mâncare, oamenii pot împărtăși băuturi. Astfel, spre deosebire de carne, unde unele părți sunt mai de dorit decât altele, băutura are întotdeauna același gust. Această calitate unică a făcut ca berea să devină un simbol al prieteniei și ospitalității. Bând din același vas, gazda își arăta oaspetelui că băutura nu este otrăvită sau de proastă calitate. Persoana care oferă băutura poate fi de încredere. Treptat, berea a început să fie servită în cupe individuale, dar obiceiul de a împărți o băutură dintr-un vas a persistat până în prezent.

Oamenii mai beau bere din aceeași cuvă, ceai sau cafea din aceeași oală, sau un pahar de vin sau whisky dintr-o sticlă comună. Când bei alcool cu ​​familia, prietenii sau colegii, clinchetul paharelor reunește simbolic paharele individuale într-un singur vas de lichid comun, amintindu-ne de băutorii străvechi din istoria lungă a berii.

3. Berea a fost o monedă

Modul de viață sedentar și surplusul de cereale – orz și grâu – au eliberat o mică parte a populației de nevoia de a munci la câmp, permițând apariția unor profesii de înaltă specializare – preoți, administratori și scribi. Una dintre sarcinile lor principale era să colecteze taxe, plătite în cereale și alte bunuri, precum și formele lor solide și lichide prelucrate - pâine și bere. Acest lucru a făcut berea mai mult decât un simplu aliment. A devenit o formă convenabilă și răspândită de plată și monedă în toate imperiile Semilunii Fertile , din Sumer până în Egipt.

Importanța berii este consemnată într-una dintre primele legi înregistrate. Celebrul Cod al lui Hammurabi a decretat o rație zilnică de bere pentru cetățenii Babilonului antic. Băutura era distribuită în funcție de statutul social: muncitorii obișnuiți primeau doi litri zilnic, în timp ce preoții și birocrații primeau cinci. În Egiptul antic, berea era esențială pentru muncitori, precum cei care construiau piramidele din Giza , cărora li s-a oferit o rație zilnică de peste 10 halbe din gustoasa bere. În ciuda credinței tradiționale, nu au fost sclavi, ci o forță de muncă plătită care a construit unele dintre cele mai emblematice clădiri din istoria lumii. Și berea a fost cea care a alimentat acea muncă.

4. Berea a fost divină

Pe lângă valoarea sa economică și socială, berea antică avea și statut divin. Parțial, acest lucru s-a datorat faptului că băutura este o piatră de temelie a dietei oamenilor. În plus, anticii considerau berea o alternativă mai sigură la apă, deoarece râurile și canalele din apropiere puteau deseori să fie contaminate cu deșeurile animale. Procesul de fermentație a fiert microorganismele dăunătoare, păstrând în același timp nutrienții absenți din alte băuturi. Astfel, nu este surprinzător că, pe lângă utilizarea sa în ceremonii și ritualuri religioase, berea a fost asociată cu zeii.

De fapt, prima rețetă scrisă de bere despre bere vine dintr-o poezie Imn lui Ninkasi o odă veche de 3800 de ani către zeița sumeriană a berii. Textul, gravat în tăblițe de lut, o laudă pe zeiță și prezintă convenabil pașii pentru prepararea berii într-un asemenea detaliu încât cercetătorii moderni au putut să recrearea procesului antic de fabricare a berii . Se pare că sumerienii fabricau bere bună.

5. Istoria antică a berii: iubită de egipteni, dar nu de greci și romani

Și egiptenii antici aveau o zeiță dedicată berii și beției - Hathor. De fapt, puține civilizații timpurii și-au iubit berea la fel de mult ca societatea care trăiește de-a lungul văii Nilului. Chiar și copiii au fost permis să bea bere . Înregistrările egiptene menționează cel puțin șaptesprezece feluri de bere, unele dintre ele menționate în termeni poetici care ne amintesc de sloganuri publicitare precum „frumos și bun”, „cel ceresc”, „aducătorul de bucurii”, „abundent”, și „cele fermentate”. Același lucru este valabil și pentru berile folosite în ceremoniile religioase.

Cu toate acestea, grecii și romanii antici nu împărtășeau gustul egiptean pentru bere, preferând în schimb vinul. Pentru greci, care apreciau moderația, berea era o băutură pentru „barbari”. Romanii împărtășeau părerea vecinilor lor mediteraneeni. Cu toate acestea, romanii au adus procesul de fabricare a berii la limitele de nord ale Imperiului lor, răspândind cultura berii în zonele mai reci, unde era dificil, dacă nu imposibil, să plantați podgorii.

6. Berea este o poveste de succes medievală

Sosirea Evului Mediu a reînviat interesul Europei pentru bere. În mod surprinzător, creştinism a fost unul dintre principalii „vinovați”, în primul rând datorită călugărilor care au modernizat procesul de fabricare a berii, adăugând hamei. Drept urmare, mănăstirile medievale, locuri de viață frugală și de asceză, au devenit primele berării europene. Postul, prescris de reguli monahale stricte, nu permitea consumarea hranei. Dar niciun regulament nu interzicea berea, care avea și o valoare nutritivă considerabilă. În plus, multe mănăstiri la nord de Alpi se aflau în zone potrivite pentru fabricarea berii, precum Bavaria și Boemia.

Mănăstirile au fost, de asemenea, unul dintre principalele locuri de educație medievală și depozite de cunoștințe. Astfel, călugării ar putea experimenta și îmbunătăți în continuare procesul de fabricare a berii. În secolul al IX-lea, bererii au început să aromeze berea cu hamei. În acest proces, ei au descoperit proprietățile sale de conservare.

În plus, mănăstirile erau, de asemenea, locuri de oprire pe rutele de pelerinaj, iar berea servea drept hrană binevenită călătorilor obosiți. Astfel, mănăstirile au făcut din bere o băutură alcoolică preferată a Evului Mediu, la îndemâna tuturor, de la regi, episcopi și nobilimi, până la oameni de rând.

7. Bavaria a introdus Standardul de Aur pentru bere

Timp de secole, modalitatea de bază de a face bere a fost să fierbeți orzul malț cu apă și să-l lăsați să fermenteze. Uneori, drojdia naturală făcea treaba vitală, dar, în general, producătorii de bere adăugau drojdie pentru a accelera procesul. Amestecul rezultat va fi apoi aromatizat cu un amestec de diferite ierburi. Adăugarea de hamei a îmbunătățit șansele ca berea să nu se strice, dar varietatea mare de rețete a continuat să îngreuneze fabricarea berii.

Toate acestea s-au schimbat în secolul al XVI-lea, când pentru a standardiza producția de bere, Ducele de Bavaria, Wilhelm al IV-lea, a introdus Comandă de puritate, sau legea purității berii, în 1516. The comanda de puritate în esență, a eliminat totul, cu excepția apei, hameiului și orzului de pe lista ingredientelor acceptabile pentru prepararea berii. Interesant este că legea a scos și drojdia din rețetă, care a fost adăugată abia în 1857, după Louis Pasteur a descoperit rolul drojdiei în fermentație.

The comanda de puritate a rămas lege pentru următorii 471 de ani și a fost abrogată abia în 1987. Cu toate acestea, în timp ce producătorii de bere au respectat legea în Germania, Olanda și Belgia, bererii francezi au continuat să folosească diverse ierburi, condimente și fructe pentru a adăuga un plus de aromă berii lor.

8. Războiul asupra berii: istoria berii în vremurile moderne

În ciuda popularității sale vertiginoase în perioada medievală și modernă timpurie și a răspândirii berăriilor și pub-urilor în toată Europa, berea a continuat să întâmpine rezistență în misiunea sa de a cuceri lumea. În timpul secolului al XVIII-lea Iluminarea , Europa a încercat să restricționeze alcoolul, concentrându-se în schimb pe cafea și ceai.

Cu toate acestea, berea a continuat să crească în popularitate, iar în 1765, invenția motorului cu abur a declanșat Revoluția Industrială și, prin extensie, a industrializat procesul de fabricare a berii. În plus, introducerea termometrului și a hidrometrului a reprezentat un moment decisiv în istoria berii, sporind eficiența fabricării berii.

Cea mai periculoasă lovitură pentru istoria berii a venit în anii 1920, în epoca prohibiției din Statele Unite. Deși George Washington deținea o fabrică de bere și Thomas Jefferson a scris Declarația de Independență într-un pub, „țara liberului” a declarat război berii și altor alcool, făcând consumul său ilegal. Interdicția (care s-a încheiat în 1933) a avut un efect nedorit. A făcut cunoștință cu berea diluată, cu un profil de aromă mai ușor, prezentă și astăzi, mai ales în rândul berilor comercializate în masă.

Din fericire, în ultimii ani a mai avut loc o altă invenție. Berea artizanală, produsă în mici fabrici private (dar și de mari companii gigante), a făcut câștiguri serioase pe piață, producând o diversitate de stiluri fără precedent. Berarii artizanali reînvie chiar și rețete străvechi: recent, bererii au făcut o bere folosind rețeta poemului Ninkasi , ducând astfel istoria berii complet cerc.