17 fapte nebunești despre istoria ciocolatei

  Istoria ciocolatei fapte





Ciocolata este unul dintre cele mai îndrăgite produse din întreaga lume. Călătoria sa de la o băutură amară și spumoasă din Mesoamerica la plăcile de ciocolată găsite în supermarketurile de pretutindeni este o poveste care se întinde pe mii de ani.



Acele milenii au dus și ciocolata prin întorsături surprinzătoare, stârnind interes în rândul istoricilor, cofetarii și oricui altcineva iubește ciocolata!



Istoria ciocolatei este într-adevăr una fascinantă. Iată 17 fapte despre ciocolată și istoria ei.

1. Ciocolata a fost consumată cu multe milenii în urmă

  oală de ciocolată mayașă
O oală antică mayașă. Sursa: utilizatorul Flickr Elder

Primele cazuri de consum de ciocolată datează de 4.000 de ani. Unele estimări pun această dată mai în urmă cu 5.300 de ani în urmă. Oameni nativi din Mesoamerica a recoltat păstăi de ciocolată de sus, în arborii de cacao care cresc în sălbăticie. Se crede că pulpa a fost mâncată mai degrabă decât semințele. Pulpa este dulce, în timp ce semințele sunt incredibil de amare.



2. Ciocolata a fost băută ca o bere spumoasă



Cea mai veche înregistrare a consumului de ciocolată a fost ca o băutură spumoasă. Nu există nicio înregistrare a rețetelor care au fost folosite, dar se presupune că era de natură alcoolică. A fost folosit de olmeci, care și-au transmis cunoștințele despre ciocolată mayași care a venit după. Mayașii își beau adesea ciocolata cu miere și chili.



3. Ciocolata a fost o parte importantă a culturii Maya

Ciocolata era atât de importantă pentru mayași că au folosit fasolea ca monedă de schimb, iar ciocolata a servit ca acompaniament la ceremoniile religioase, precum și pentru uzul zilnic unde era consumată la mesele zilnice.



4. Aztecii credeau că ciocolata vine de la zei

Numele latin pentru copacul care ne dă ciocolată este Theobroma cacao, care înseamnă „hrana zeilor”. Acest lucru se leagă de faptul că aztecii a crezut literalmente că ciocolata este un dar de la unul dintre zeii lor, Quetzalcoatl, care, după ce a dat ciocolată oamenilor, a fost condamnat de ceilalți zei pentru această încălcare.

5. Ciocolata cu lapte este originară din Jamaica

  antet pic de ciocolată
Ciocolată. Sursa: rawpixel/creative commons

Ideea de a adăuga lapte la ciocolată a fost observată pentru prima dată de europeni în secolul al XVII-lea. Medicul scoțian-irlandez Hans Sloane a călătorit în Jamaica în 1687 și a raportat că localnicii au adăugat lapte la cacao înainte de a o bea.

Potrivit istoricului proeminent James Delbourgo, jamaicanii fabricau ciocolată în acest mod din 1494.

6. Semnificația „ciocolată” ca culoare s-a schimbat

În 1828, un chimist olandez a găsit o modalitate de a face ciocolată pudră eliminând jumătate din grăsimea naturală, cunoscută sub numele de unt de cacao, din ciocolată. Produsul rezultat a fost de culoare maro închis. Înainte de inventarea „ciocolatei olandeze”, totuși, produsul nerafinat era (și este încă) o culoare roșiatică, iar termenul „ciocolată” a fost folosit pentru a descrie o nuanță de roșu.

Acest lucru este atestat în 1821 a lui Abraham Werner Nomenclatura culorilor, în care autorul scrie: „Roșu ciocolată „un roșu venos de sânge amestecat cu puțin roșu maroniu”.

7. Prima baton de ciocolată a fost făcută în 1847

  imagine cu pudră de ciocolată
Ciocolata macinata. Sursa: pasionații de mâncare/Corbis

J.S. Fry & Sons a fost responsabil pentru a transforma ciocolata într-un deliciu solid în loc de unul de băut. În 1847, compania a creat un baton de ciocolată solid din zahăr, lichior de ciocolată (pastă de cacao) și unt de cacao. În 2010, J.S. Fry & Sons a fost cumpărată de Cadbury, care este deținută de Mondelēz (fostă Kraft).

8. Ciocolata a făcut parte din rațiile militare americane

În 1937, armata americană a comandat companiei Hershey să furnizeze batoane de ciocolată de 4 uncii pentru a însoți rațiile soldaților pe teren. A fost conceput pentru a fi bogat în energie, tolerant la căldură și nu prea gustos pentru a preveni consumarea prea rapidă a rațiilor. Barul D ration s-a născut și a servit soldaților americani pe tot parcursul celui de-al Doilea Război Mondial, deși a fost înlocuit încet de Hershey’s Tropical Bar din 1943 înainte.

Rația D inițială a fost atât de neatrăgătoare încât a fost adesea aruncată la eliberare. Unii soldați au susținut că a avut efecte teribile asupra intestinelor lor, iar cei cu dinții răi au avut dificultăți să muște prin bara dură. Soldații americani s-au referit chiar la ea drept „Arma secretă a lui Hitler”. Ura pentru bara de rație D era atât de universală, încât Hershey’s i s-a cerut să creeze ceva mai atrăgător. A fost creat barul Tropical, care a mers mult mai bine cu soldații americani.

Până la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial, se estimează că au fost produse peste 3 miliarde de rații D și batoane tropicale.

9. Un adevărat râu de ciocolată

  willy wonka 46
Gene Wilder în rolul omonimului Willy Wonka în Willy Wonka și fabrica de ciocolată (1971). Sursa: Colecția Everett

În filmul din 1971 Willy Wonka și fabrica de ciocolată , râul de ciocolată care a fost prezentat a fost făcut din ciocolată adevărată cu smântână și apă adăugată. A început să miroasă după câteva zile și cu siguranță nu ar fi trecut inspecțiile de sănătate după standardele actuale!

10. Ruth Wakefield este creditată cu inventarea prăjiturii cu ciocolată

În 1930, bucătarul american Ruth Wakefield a creat prăjitura cu ciocolată din întâmplare. Și-a vândut rețeta lui Nestlé în schimbul unei surse de ciocolată pe viață!

11. Milioane de iepurași de Paște de ciocolată și ouă de Paște vândute în fiecare an

  laduree ouă de Paști
Paștele este o perioadă profitabilă pentru companiile de ciocolată. Sursa: Ladurée

Numai în Regatul Unit, 80 de milioane de ouă de Paște sunt vândute în fiecare Paște. În Statele Unite se vând 60 de milioane de iepurași de Paște, în timp ce alte 30 de milioane sunt vândute în restul lumii. Un fapt potrivit, având în vedere rata de reproducere a iepurilor!

12. Mirosul de ciocolată este relaxant

Un studiu realizat de psihologul Neil Martin de la Universitatea Middlesex din Enfield, Anglia a concluzionat că aroma ciocolatei reduce atenția. Mirosul a fost măsurat în comparație cu alte câteva arome din experiment și s-a descoperit că doar ciocolata promovează o senzație de relaxare.

13. Cel mai mare producător de boabe de cacao este Coasta de Fildeș

  diagramă de plăcintă cu ciocolată
Diagrame circulare care arată originea cacaoului/cacaoului. Sursa: Organizația Internațională a Cacaoului

Regiunea Africii de Vest este locul unde se cultivă cea mai mare parte a cacaoului din lume astăzi, Coasta de Fildeș fiind cel mai mare producător. Această țară reprezintă 38% din recolta anuală de cacao din lume! În anul 2022/2023, Coasta de Fildeș a produs 2,2 milioane de tone metrice de boabe de cacao.

14. Este nevoie de 400 de boabe de cacao pentru a produce un kilogram de ciocolată

Există diferite soiuri de arbori de cacao, iar în funcție de soi, o păstăi de cacao poate conține între 20 și 50 de boabe. Patru sute dintre aceste boabe vor da suficientă cacao pentru a crea o singură kilogramă de ciocolată.

15. Elveția este cel mai mare consumator de ciocolată pe cap de locuitor

Media elvețian o persoană se complace cu 22 de lire sterline sau 8,8 kilograme de ciocolată pe an, ceea ce nu este surprinzător având în vedere istoria țării cu ciocolata. Cu atât de multe companii locale de ciocolată care produc o calitate atât de înaltă a bunătății gustoase, este ușor de înțeles de ce elvețienii mănâncă atât de multe lucruri.

Pe locul doi pentru consumul de ciocolată pe cap de locuitor se află Austria, ai cărei oameni mănâncă în medie 20 de lire sterline sau 8,1 kilograme de ciocolată pe an. Germania, Irlanda și Marea Britanie sunt pe urmele lor. Studiile sugerează că Europa Centrală și de Nord reprezintă cea mai mare rată de consum pe cap de locuitor de ciocolată din întreaga lume.

Statele Unite, prin comparație, au un consum mediu de ciocolată de 10 lire sterline (4,5 kilograme) de persoană.

16. Industria ciocolatei este afectată de dovezi ale muncii copiilor și sclavilor

  ciocolata prin munca copiilor
Munca copiilor este răspândită în industria ciocolatei. Sursa: Daniel Rosenthal/laif/Redux

În Africa de Vest, unde se recoltează cea mai mare parte a cacaoului din lume, industria este plină de practici de afaceri ilegale care sunt aproape imposibil de controlat. Ghana, Coasta de Fildeș, Camerun, Guineea, Nigeria și Sierra Leone sunt toate țările în care au fost raportate aceste practici de afaceri neplăcute. Numai în Ghana și Coasta de Fildeș, se estimează că peste două milioane de copii sunt folosiți pentru muncă. Cei care sunt plătiți câștigă mai puțin decât echivalentul a un dolar pe zi.

Munca copiilor și a sclavilor au fost, de asemenea, documentate în fermele de cacao din Brazilia și este posibil ca situația să fie la fel de rea și în alte părți ale Americii de Sud.

Mai multe companii mari de ciocolată au fost acuzate că au în lanțul lor de producție munca copiilor și a sclavilor. Ca urmare, au apărut multe companii mai mici, oferind o alternativă etică pentru consumator. Produsele lor pot fi mai scumpe, dar nu lasă în gură un gust amar greșit.

17. Cel mai mare baton de ciocolată

  imagine de ciocolată lindt
Ciocolata Lindt. Sursa: Lindt

Pe 7 octombrie 2011, compania britanică de ciocolată Thorntons a creat cel mai mare baton de ciocolată din lume, potrivit Guinness. Avea formă pătrată și avea o greutate de 12.770 lire 4,48 uncii (5.792,50 kilograme) și măsura 13 picioare 1,48 inchi (4,0 metri) pe 13 picioare 1,48 inchi (4,0 metri) pe 1 picior 1,78 inci (0,35 metri). Ingredientele folosite pentru prepararea acestuia au fost unt de cacao, masa de cacao, zahăr, lapte praf uscat, ulei de unt și emulgator.

Cu o industrie atât de imensă și o istorie lungă, nu este surprinzător că există atât de multe povești și fapte despre cea mai iubită delicie dulce din lume. Cu siguranță nu există niciun semn că umanitatea își pierde afecțiunea pentru această cofecție și, prin urmare, sigur vor fi multe alte povești și fapte în viitorul ciocolatei.