10 fapte surprinzătoare despre istoria cafelei

În fiecare zi te trezești și începi ritualul de dimineață: știri, micul dejun și o ceașcă din acea băutură prețioasă - cafeaua. Există ceva special în aroma sa amară și aroma puternică și nu ești singurul care apreciază această băutură revitalizantă. Se estimează că aproximativ 2,25 miliarde de cești de cafea sunt consumate în fiecare zi în întreaga lume! Cafeaua este o parte esențială a vieții. Dar când și unde exact a început acest fenomen de cofeină? Și cum a cucerit cafeaua globul? De la începuturile sale umile în Etiopia la provocările religioase din islam și creștinism și până la obsesia Europei pentru Orient, iată o scurtă istorie a cafelei.

1. Istoria cafelei începe cu o capră

Ca și în multe alte povești, istoria cafelei începe cu mult timp în urmă, în inima Africii. O legendă etiopienă populară ne vorbește despre o descoperire remarcabilă care ar schimba în cele din urmă lumea. În jurul secolului al IX-lea, un păstor de capre pe nume Kaldi a căutat frenetic ținuturile muntoase etiopiene după iubitele sale capre. I-a găsit zbătându-se în tufișuri, sărind sălbatic și țipând. Nu a durat mult până să-și dea seama că caprele mănâncă mici fructe de pădure roșii. A luat o mână de fructe de pădure și a vizitat mănăstirea din apropiere pentru a cere sfaturi. Călugării, însă, nu împărtășeau entuziasmul lui Kaldi. În schimb, ei au proclamat fructele roșii o creație a diavolului și le-au aruncat în foc. Povestea s-ar fi putut termina acolo, dar pe măsură ce semințele dinăuntru s-au prăjit în foc, aroma puternică a atras atenția călugărilor. Au strâns fasolea prăjită din cenuşă, le-au măcinat şi le-au aruncat în apă fierbinte. Au încercat băutura, iar restul este istorie.

Sau este? Povestea lui Kaldi, a caprelor sale zburătoare și a călugărilor sceptici este probabil o legendă. Cu toate acestea, știm că Etiopia deține un loc special în istoria civilizației umane. Etiopia găzduiește primele dovezi ale omenirii, una dintre mai multe culturile antice africane , și una dintre cele mai vechi biserici creștine din lume. Este, de asemenea, probabil unul dintre primele locuri în care a fost consumată cafeaua - nu ca preparat, ci ca hrană. La fel ca caprele iubite ale lui Kaldi, etiopienii au descoperit cafeaua mestecând boabele. Cu toate acestea, nu a durat mult până când cafeaua a devenit un element de bază al culturii etiopiene și al vieții de zi cu zi, ceea ce rămâne până în prezent.

2. Portul antic și centrul de transport din Yemen a fost numit Mocha

Următorul pas în istoria cafelei ne duce spre est, peste Marea Roșie, până în Yemen, unde cafeaua - cunoscută sub numele de cafea — a fost savurat pentru prima dată în formă lichidă. În timp ce triburile arabe au făcut probabil vin cu cireșe de cafea până acum, cele mai vechi dovezi istorice ale cafelei ca băutură provin din secolul al XV-lea. Misticii sufi au folosit băutura revitalizantă pentru a rămâne treaz pentru ritualurile lor religioase de noapte. Yemenul este, de asemenea, primul loc unde cafeaua a fost prăjită și servită în același mod în care facem noi astăzi.

3. Vinul Arabiei: spre deosebire de alcool, cafeaua a fost omisă din Coran

Mocha, vechiul oraș-port al Yemenului de pe coasta Mării Roșii, a devenit un hub din care cafeaua a fost expediată în întreaga lume islamică. Popularitatea cafelei în rândul musulmanilor a fost sporită de omiterea acesteia din Coran. Un alt stimulent, alcool , a fost interzis în mod expres. Astfel, nu este de mirare că, inițial, cafeaua era cunoscută drept Vinul Arabiei.

4. Prima cafenea deschisă în 1555

Până la mijlocul secolului al XVI-lea, cafeaua se răspândea rapid în Peninsula Arabică, Africa de Nord-Est și Egipt. Expansiunea cafelei a fost parțial facilitată de cucerirea otomană a Arabiei, care a adus cafeaua în fiecare colț al vastului Imperiu, inclusiv în capitala Istanbul . În 1555, prima cafenea și-a deschis porțile în ceea ce era atunci unul dintre cele mai mari și mai importante orașe din lume.

Cu toate acestea, nu toată lumea a fost mulțumită de gustul acestei băuturi aromate. Cafenelele erau locuri în care patronii se întâlneau pentru discuții, ascultau poezie și jucau jocuri precum șah sau table. Acest lucru a provocat alarma unor clerici musulmani care se temeau că cafenelele vor pune în pericol moscheile și le vor înlocui ca locuri de întâlnire. Mai mult, clericii credeau că cafeaua va seduce mințile credincioșilor, îi va îmbăta și îi va împiedica să gândească limpede. În plus, autoritățile se temeau că cafenelele ar putea deveni locuri de instigare la dezordine publică sau la revoltă. Cu toate acestea, numeroase încercări de a interzice cafeaua și cultura cafelei – inclusiv pedeapsa cu moartea a sultanului Murad al IV-lea pentru consumul de cafea (!) – au eșuat în cele din urmă, cafenelele devenind un element de bază al culturii islamice în Imperiul Otoman.

5. Papa Clement al VIII-lea a vrut să boteze cafeaua

Ca și alte mărfuri exotice din Orient, cafeaua a ajuns în Europa creștină pe galere comerciale venețiene. În 1615, se puteau găsi vânzători stradali care vindeau cafea străzile Veneţiei . Din nou, cafeaua a fost atacată, de data aceasta, atât din partea autorităților religioase, cât și a celor laice. Biserica Catolică a considerat cafeaua o „băutură musulmană” și un potențial competitor pentru vinul folosit în Euharistie. Dezbaterea aprinsă a fost rezolvată doar prin intervenția personală a Papei Clement al VIII-lea. După ce a gustat băutura, se pare că el declarat : „ De ce, această băutură a lui Satana este atât de delicioasă încât ar fi păcat să-i lași pe necredincioși să o folosească exclusiv.” Papa s-a bucurat atât de mult de ceașcă, încât a vrut să boteze cafeaua.

Botezul nu a avut loc niciodată, dar binecuvântarea papală a crescut popularitatea cafelei. Până la sfârșitul secolului al XVII-lea, cafenelele erau în toată Italia. Un alt impuls important a venit în urma eșecului otoman de a lua Viena în 1683. Printre prada de război găsită în lagărul turcesc s-au numărat cantități uriașe de boabe de cafea folosite de învingători în cafenelele nou deschise din Viena și din restul Europei. După Austria Habsburgilor , cafeaua a luat cu asalt continentul, devenind o parte vitală a Curcan , ale Europei obsesia pentru oriental moda si tendinte.

6. De la taverne la cafenele: istoria globală a cafelei

Spre deosebire de taverne, cafenelele erau locuri bine luminate, cu propriile biblioteci și muzică. Pe scurt, erau locurile în care intelectualii europeni se petreceau. Unele dintre cele mai strălucitoare idei din lume au izvorât din dezbateri însoțite de o ceașcă de cafea. Nu tuturor le-a plăcut cultura cafelei în creștere rapidă. În 1675, regele englez Carol al II-lea a încercat să interzică cafenelele, etichetându-le locuri de sediție. Revoluția era încă proaspătă în mintea regelui. Deși interdicția nu a intrat niciodată în vigoare, o altă marfă exotică – ceaiul – a înlocuit treptat cafeaua ca băutură preferată în Insulele Britanice.

7. Olandezii au stabilit plantații pe insula Java

În timp ce cafeaua a cunoscut un eșec în Anglia, restul Europei i-a plăcut atât de mult băutura amară încât au decis să rupă a Imperiului Otoman monopol odată pentru totdeauna. Pe punțile navelor puternicelor națiuni colonizatoare, cafeaua era gata să cucerească lumea. Primii dintre cei care au dus cafeaua pe cealaltă parte a globului au fost olandezii, a căror companie din India de Est a stabilit mari plantații de cafea în Indonezia, insula Java devenind unul dintre principalele centre comerciale. Deja în 1711, primele exporturi de cafea indoneziană au ajuns în Europa.

Peste Atlantic, francezii și-au început propriile afaceri cu cafea în Caraibe și Mexic. În timp ce în America de Sud, colonizatorii spanioli și portughezi au pus semințele viitoarelor superputeri ai cafelei din Columbia, Peru și Brazilia. În anii 1800, europenii controlau întregul comerț global cu cafea.

8. Revoluție într-o ceașcă Mulțumită Boston Tea Party

Popularitatea în creștere rapidă a cafelei are latura ei întunecată. Pentru a satisface cererea tot mai mare, puterile coloniale europene au importat sclavi din Africa pentru a se munci în plantațiile din Caraibe, Asia și America. Cu toate acestea, istoria cafelei a avut și latura ei pozitivă, jucând un rol important în nașterea democrației moderne. Celebrul Boston Tea Party din 1773, care a declanșat Revolutia Americana , a provocat trecerea de la ceai la cafea. Consumul de cafea a devenit o datorie patriotică pentru națiunea americană în curs de dezvoltare. De fapt, cererea de cafea a crescut atât de mult încât dealerii au fost nevoiți să-și tezaurizeze proviziile limitate și să crească prețurile exorbitant. După războiul din 1812 , cafeaua și-a consolidat poziția de băutură americană favorită.

9. Soldații s-au bazat pe cofeină pentru a-și spori energia

Îți amintești de Carol al II-lea și de încercarea lui de a interzice cafeaua în Anglia? Temerile monarhului par să fi fost justificate, deoarece revoluții care au cuprins Europa în 1848 a început la întâlnirile ținute în cafenele, de la Budapesta la Berlin, de la Paris la Palermo. Aceste revoluții și alte conflicte, cum ar fi Războiul civil american, au contribuit, de asemenea, la creșterea consumului de cafea, deoarece soldații se bazau pe cofeină pentru a-și spori energia.

10. Cafeaua pleacă în spațiu pe Apollo 11 (1969)

Până la sfârșitul anilor 1800, cafeaua devenise o marfă la nivel mondial, disponibilă regalității și elitelor, dar și oamenilor de rând. Cafeneaua era un element de bază al fiecărui oraș, un loc pentru discuții, contemplare sau doar o băutură pe îndelete. Cafeaua a ajutat, de asemenea, să alimenteze Revolutia industriala . Muncitorii din fabricile noi neînduplecate s-au chinuit zi și noapte datorită cafelei sau, mai precis, a cofeinei din ea. Cafeaua era acum gata să intre în casele oamenilor. În mod ironic, sosirea cafelei în gospodării a fost facilitată de cele două calamități care au lovit lumea în secolul al XX-lea. În timpul Marelui Război, cafeaua instant le-a dat trupelor un impuls atât de necesar, în timp ce în cel de-al Doilea Război Mondial, soldații americani și-au iubit atât de mult băutura încât G.I. i-au dat un nume special - „a cuppa Joe”.

Cu cafeaua omniprezentă în fiecare colț al Pământului, intrând în fiecare aspect al vieții oamenilor, mai era un ultim loc în care să mergi. Ultima frontiera. Deși nu este considerată un supliment obligatoriu pentru astronauți, băutura aromatică a participat la „un pas mic pentru om, un salt uriaș pentru omenire.” În 1969, tot echipajul de Apollo 11 a băut cafea înainte de a ateriza pe Lună. În zilele noastre, astronauții care orbitează Pământul pe Stația Spațială Internațională au pungi sigilate cu vid de ultimă generație și pahare cu gravitate zero pentru a se bucura de băutura lor caldă preferată în timp ce merg cu îndrăzneală. Și din 2015 cafeaua spațială este acum preparată într-un dispozitiv unic - aparatul de cafea ISSpresso situat pe Stația Spațială Internațională.

Istoria cafelei și viitorul ei

Cafeaua a parcurs un drum lung de la începuturile sale umile în ținuturile muntoase ale Etiopiei până la o băutură spațială de înaltă tehnologie. Dar călătoria nu s-a încheiat încă. La urma urmei, cafeaua încă joacă un rol major în economia globală. Ca atare, industria cafelei are un impact mare atât asupra oamenilor, cât și asupra planetei Pământ. Timp de secole, producția de cafea a fost alimentată de sclavi. A fost, de asemenea, unul dintre factorii inegalității, marile corporații internaționale profitând de pe urma lucrătorilor locali prost plătiți. Pe parcursul războiul Rece , cafeaua a jucat un rol în instigarea războaielor în America Latină care au slăbit și mai mult țările deja instabile și economiile lor. În cele din urmă, plantațiile mari de cafea provoacă daune mediului, punând în pericol flora și fauna locală. Prețul cănii tale zilnice, după cum pare, este unul abrupt.

Din fericire, se întâmplă o schimbare chiar în acest moment. Deja în anii 1990, în Statele Unite a apărut o nouă mișcare. Unii prăjitori au început să pregătească cafeaua manual, aprovizionând boabe din plantații mai mici deținute de fermieri locali și, cel mai important, susținând fermele care nu pun în pericol mediul. Aceasta a fost însoțită de educarea clienților cu privire la originile boabelor din ceștile de cafea. Aceasta a evoluat în ceea ce acum este cunoscut sub numele de cafea de specialitate. În doar câteva decenii, s-a transformat într-un fenomen mondial, ducând cafeaua într-un viitor conștient de mediu și social.